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“La Calidad no se controla, se fabrica”
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martes, 25 de agosto de 2009
FISIOLOGICOS
Respiración generacion de calor transpiración estructura de los tejidos (ablandamiento o endurecimiento) color (clorofila para el color verde( licopina para el color rojo), deshidratación (cambios de peso debido a perdidas de agua ) y morfología del producto.
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